Quand un produit alimentaire patrimonialisé arrive en ville. L’exemple de champignons de l’Ouest à Douala, Cameroun
Ange Maelle Douanla Lontsi, Vivien Meli, Sylvain Racaud. Le champignon est un aliment patrimonial pour des peuples des Grass fields du Cameroun, comme les Bamilékés dont le taro sauce jaune est un plat sacré. Mais à Douala, la vie urbaine cosmopolite est une occasion de rencontres, d’hybridation de normes et de pratiques alimentaires, où des aliments comme le champignon sont l’objet d’une grande diversification des consommations. A travers cet exemple, ce travail enquête sur ces évolutions et mélanges de cultures alimentaires.
